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        全自動凱式定氮儀如何測定食品中蛋白質的總含量【山東三體帶你了解】

        發布時間: 2023-09-25  點擊次數: 135次

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          蛋白質是食品中的重要營養成分,其含量的準確測定對于食品安全、營養研究和質量控制具有重要意義。全自動凱式定氮儀作為一種高效的蛋白質測定方法,具有操作簡便、精確度高、自動化程度高等優點,被廣泛應用于食品、農產品、飼料等領域。

          方法原理

          全自動凱式定氮儀主要基于經典的凱式定氮法,通過自動化設備實現樣品的快速消化、蒸餾和滴定。其工作原理是將樣品中的有機氮轉化為銨態氮,再在強酸作用下與硫酸鉀反應生成硫酸銨。然后,加入強堿溶液使硫酸銨轉化為氫氧化銨,再通過蒸餾將氫氧化銨分離出來,最后用酸標準滴定溶液滴定蒸餾液中的氫氧化銨,從而計算出樣品中的蛋白質含量。

          實驗步驟

          樣品制備:選取具有代表性的食品樣品,研磨或切割成小塊,備用。

          凱式定氮儀校準:使用標準蛋白溶液對全自動凱式定氮儀進行校準,確保儀器性能穩定。

          樣品消化:將制備好的樣品放入消化管中,加入濃硫酸和催化劑,充分混勻,然后放入消化爐中加熱消化分解。

          蒸餾:將消化后的樣品放入蒸餾裝置中,用強堿溶液進行蒸餾,使氨游離出來。

          滴定:用酸標準滴定溶液滴定蒸餾液中的氫氧化銨,根據酸的消耗量計算出樣品中的蛋白質含量。

          通過全自動凱式定氮儀測定食品中的蛋白質含量,具有較高的準確性和可靠性。實驗結果表明,該方法與經典凱式定氮法相比,具有更高的精度和效率,同時全自動凱式定氮儀的自動化程度高,可以大大減少人為操作誤差。在實際應用中,全自動凱式定氮儀可以大大提高蛋白質測定的效率和準確性,特別適用于大批量樣品的測定。隨著科學技術的發展,全自動凱式定氮儀在未來的研究方向和應用前景將更加廣泛。




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